BibliotekaChef SPECIAŁ! - Bibliotekarze gotują!

Specjalnie dla naszych czytelników panie bibliotekarki przygotowały jedne ze swoich popisowych dań. Dań, które bardzo często pojawiają się u nich na stołach. Robione są one na specjalne okazje, przy okazji i bez okazji.

********

Sałatka Pani Basi z tuńczykiem i awokado
(porcja dla 2 osób)

Składniki:

garść sałaty lodowej/mix sałat/rukola wg uznania

100 g tuńczyka w oleju

1 dojrzałe awokado (opcjonalnie)

garść czarnych oliwek

garść pomidorków koktajlowych

2-3 jajka ugotowane na twardo

1/2 małej czerwonej cebuli

koperek/szczypior do posypania

Dressing:

2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki sok u z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

sól, świeżo mielony pieprz

Musztardę, miód, sok z cytryny dokładnie wymieszać. 

Doprawić solą i pieprzem wg uznania. 

Dolewać powoli oliwę cały czas mieszając.

Przygotowanie:

Awokado umyć i przekroić wzdłuż na pół. 

Usunąć pestkę i wyjąć łyżką miąższ, pokroić go na cienkie plasterki.

W salaterce ułożyć sałatę.

Na wierzch ułożyć kawałki awokado, odsączone z oleju kawałki tuńczyka, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz posiekaną na cieniutkie plasterki cebulę. 

Na samej górze ułożyć cząstki jajek.

Posypać po górze oliwkami oraz szczypiorem/koperkiem.

Sałatkę doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Polać dressingiem. 

Podawać z bagietką czosnkową lub gruboziarnistym pieczywem.
Smacznego!

********

Pani Marzenki Bezglutenowy Placek z Owocami

Taki powinien być placek: szybki, dobry, smaczny, apetyczny, łatwy i BEZ GLUTENU!
Składniki:
2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki oleju rzepakowy/słonecznikowy
2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

4 jajka

1/2 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 łyżeczek serka mascarpone do owoców
Owoce - jakie kto lubi - maliny, brzoskwinie, świeże, z puszki, sezonowe, do wyboru do koloru.
Tłuszcz i bułka tarta do formy.
Proponowana forma: keksówka lub mała tortownica.
Ciasto możesz zrobić również na zwykłej mące.

Wykonanie:
Mąkę, jogurt, jajka, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia mieszaj aż do powstania ciasta i powoli dolewaj oleju.
Połowę ciasta daj do wysmarowanej tłuszczem i bułką tartą formy.
Ciasto w formie posyp owocami i nałóż na nie serek mascarpone.
Zalej resztą ciasta.
Piecz 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C.
Dobrze ostudź.

I gotowe!

********

Zalewajka po bibliotekarsku Pani Asi

Składniki (na duży garnek):
6 parówek lub 4 małe kiełbasy
4 duże cebule
1 kg ziemniaków
4 kostki rosołowe (mogą być drobiowe, wołowe, z lubczykiem)
Ziele angielskie
Liść laurowy
I najważniejsze tutaj ok. 500 ml ŻURU. 
Można też dodać barszczu białego. Żur nie powinien zawierać sorbinianu potasu (E202), pirosiarczanu sodu (E223), benzoesanu sodu (E211), ani innych tego typu konserwantów. Od tego jak smaczny jest żurek zależy smak zalewajki. Jeżeli żurek jest bardziej czosnkowy, to zalewajka ma posmak czosnkowy.
Zalewajki nie gotuje się na kościach, ani innym mięsie niż kiełbasa, boczek, słonina lub parówki. Inaczej wychodzi zupa zwana Żurkiem - jedzona zwykle w Święta Wielkanocne. Zalewajka rozpowszechniła się razem z ludnością napływową na Zagłębiu Dąbrowskim w XIX i XX w. Ma być prosto robiona, gorąca i pożywna. Niektórzy dodają do niej grzyby. Każda rodzina ma własny przepis.

Wykonanie:
Do garnka pokrój w kostkę obrane ziemniaki oraz cebule. 
Dodaj kiełbasę lub parówki pokrojone w krążki. 
Zalej wodą i wstaw na duży ogień. 
Kiedy woda się zagotuje, zbierz szum, dodaj kostkę bulionową, ziele angielskie oraz liść laurowy, zmniejsz na mały ogień i gotuj przez 1 godzinę pod przykryciem, kiedy ziemniaki będą już bardzo miękkie. Pod koniec możesz ziemniaki utłuc lekko tłuczkiem w garnku, żeby zupa była bardziej gęsta. 
Zwiększ ogień, zalej żurkiem. Możesz zalać przez sitko lub wlać całą zawartość butelki, i gotuj przez około 2-3 minuty, aż woda zacznie wrzeć. 
Na talerzu możesz dodać śmietany, chrzanu, pieprzu ziołowego. 
Siadaj i zajadaj!